Herstellung und Produkte

Schweizer Käse ist Premium. Hergestellt wird er aus Schweizer Milch. Diese stammt von Milchkühen, die ausschliesslich Pflanzen fressen, zum grössten Teil Gras oder Heu. Das Futter stammt zu über 90 % aus der Schweiz. Kühe, die Bio-Milch produzieren, dürfen nur einheimisches Futter fressen. 

Produziert wird Schweizer Käse grösstenteils in Dorf- und Alpkäsereien (ca. 2/3 der Betriebe). Auch in Grosskäsereien ist trotz technischer Hilfsmittel das handwerkliche Können entscheidend für die Qualität des produzierten Käses. 

Die regionale Herkunft der Milch und die nachhaltige Produktion verleihen Schweizer Käse den individuellen Geschmack. Gemeinsam ist allen Sorten die hohe Qualität, die entsteht, wenn beste Inhaltsstoffe mit grösstem handwerklichem Können nach seit Jahrhunderten überlieferten Herstellungsverfahren verarbeitet werden. 

Vom Milchbauer, der Milchbäuerin bis zum Käser oder der Käserin – hinter Schweizer Käse stehen Menschen, die mit Leidenschaft und Erfahrung jeden Tag ihrer Arbeit nachgehen. Das macht Schweizer Käse zu einem authentischen Produkt und zu einer gesunden Haupt- oder Zwischenmahlzeit. 

In der Schweiz werden über 700 verschiedene Sorten Käse produziert. Der grösste Teil besteht aus Kuhmilch, ein kleiner Teil aus Schaf- oder Ziegenmilch. 

Die Qualität der Milch und ihre regionale Herkunft prägt den Geschmack des Käses. Dasselbe gilt für die handwerkliche Verarbeitung in Alp- und Dorfkäsereien sowie in Grosskäsereien. In sechs Arbeitsschritten und mit viel Liebe zum Detail entsteht dort aus der Milch ein genussreifer Käse.  

Mehr über die einzelnen Schritte der Käseproduktion 

Schweizer Käse steht weltweit für höchste Qualität. Dahinter stehen neben handwerklichem Können und Leidenschaft auch strenge Vorschriften, Regeln und Kontrollen. Schweizer Käse ist dank jahrhundertealter Tradition, erstklassigen Rohstoffen, sorgfältigem Handwerk und strengen Qualitätskontrollen unverwechselbar und einzigartig. Er ist ein reines Naturprodukt von höchster Qualität, das nur aus Milch, Lab, Salz und Kulturen von Milchsäurebakterien hergestellt wird. 

Mehr über die Qualitätsanforderungen