Le fromage suisse est un produit naturel authentique et de grande qualité. Il est produit artisanalement et de manière durable. Il fournit des nutriments de haute qualité.
Production et produits
Le fromage suisse est un produit premium. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait suisse. Ce lait provient de vaches laitières qui ne mangent que des végétaux, en grande partie de l'herbe ou du foin. Le fourrage provient à plus de 90 % de Suisse. Les vaches qui produisent du lait bio se nourrissent exclusivement de fourrage suisse.
Le fromage suisse est produit en grande partie dans des fromageries de village et d'alpage (environ 2/3 des exploitations). Même dans les grandes fromageries, en dépit des moyens techniques employés, le savoir-faire artisanal est déterminant pour la qualité du fromage produit.
