SCM collecte et publie régulièrement des chiffres clés sur la production et la consommation de fromage en Suisse et à l'étranger ainsi que sur les exportations et les importations, les prix et bien d'autres choses encore. Ils constituent une base importante pour la planification et l'adaptation des activités de marketing en Suisse et à l'étranger.
Les fromages suisses en chiffres
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VARIÉTÉS, PRODUCTION ET CONSOMMATION |
État |
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Nombre de variétés de fromages suisses |
plus de 700 |
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Production totale de fromages suisses |
201’937 t |
2022 * |
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Nombre de fromageries en Suisse |
657 |
2019 ° |
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Dont fromageries artisanales |
env. 500 |
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Nombre de fromagères et fromagers en Suisse |
4’823 |
2019 ° |
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Nombre d'apprentis |
444 |
2021 °° |
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Consommation de fromage suisse par habitant en Suisse |
22,9 kg |
2022 * |
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VACHES ET LAIT |
État |
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Nombre de vaches en Suisse |
545’533 |
2021 ° |
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Nombre d'éleveurs de vaches en Suisse |
23’784 |
2021 ° |
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Production de lait/an en Suisse |
3,35 millions t |
2022 ° |
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dont transformé par les fromageries (lait commercialisé)/an |
1,57 millions t |
2022 * |
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EXPORTATION DU FROMAGE SUISSE |
État |
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Exportation de fromages suisses |
76’951 t |
2022 * |
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dont exportation vers l'Europe |
62’940 t |
2022 * |
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Prix d'exportation moyen |
9,54 CHF/kg |
2022 ** |
